пожалуйста подскажите

 messor structor так, как он самый распространённый и неприхотливый, но тут будут писать разное) читайте блоги участников и делайте выводы)))

какой messor самый красивый и неприхотливый , какого посоветуете новечку

Можно и без рабочих, самка этого вида самостоятельно основывает колонию, но если заказывать по почте и расстояние большое, то рабочие появятся уже во время пересылки. 

а если покупать матку , то надо покупать с рабочи и солдатами в инкубаторе ???

При неограниченной пищевой базе колония может перерасти практически любой домашний муравейник, но это будет процесс не 3х дней, а нескольких лет (пока жива царица - 15 или 20 лет, колония будет расти), но если семья потребляет определённое количество пищи, которую им дают в определённый промежуток времени, то рабочие сами регулируют количество будущих членов семьи. На численность семьи также влияет температура, плодовитость матки, общие условия содержания (чем лучше, тем больше муравьёв, чем хуже, тем меньше, соответственно). 

получается что они не перерастут постоянный формикарий 

Максимальный объём ёмкости ограничивается только Вашей фантазией и количеством квадратных метров в помещении, где планируете содержать колонию)))

Пройдите по этой ссылке, там есть нужная Вам инфорамция http://antclub.ru/colony/raf/messor-barbarus

Всё начинается с инкубатора (шприц 10 - 15 кубиков), потом уже месяца через три подсоединяем второй шприц, а еще месяца через два можно переселить в мини - формикарий (посмотрите по сайту, здесь можно найти фото и описание самых разных формикариев и количества муравьёв живущих в этих формикариях). 

и какой размер емкости должен быть